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被传欠款29亿资金链断裂,武汉这艘餐饮航母要沉了?

王白石 · 2019-03-24 20:44 来源:学之健餐饮

网传武汉亢龙太子酒轩因为资金链断裂,员工发不出工资,拖欠供应商货款,向政府和金融机构发出了要求救助的紧急报告。

从曾经武汉的高端餐饮标杆、当地的纳税大户、有名的慈善企业,到被疯传欠款29亿、请求政府救助,亢龙太子到底怎么了?

01 网传武汉餐饮名企欠款29亿,向政府求救?  

在武汉,说起去哪里吃饭,亢龙太子酒轩不是在前三就一定是在前五的。这家成立了将近三十年的餐饮名企,从只有7张桌子的小餐馆起步,到鼎盛时期4店齐发,营业面积达6.5万平方米,拥有员工4000余人,不但是武汉当地人宴请朋友、办酒席婚宴的首选,也是外地游客打卡的必吃之店。

很多人去亢龙太子酒轩吃饭,第一印象就是环境真好,生意是真的很火爆,排队是常态,其菜品和服务都获得了很高的赞誉。

但是这样的一家武汉标杆餐饮企业,却被媒体曝出从去年10月份开始员工的工资就不能准时发放,出现了拖欠工资的情况。

几天前,湖北厨师圈流出了一篇文章,说武汉亢龙太子酒店的员工曝料,亢龙太子发不出工资了——原本固定每个月20号发工资的,但是从2月份发了12月的工资后,就再也没有准时发过……而从去年的10月开始,就有网友在百度贴吧呼吁大家不要去亢龙太子面试,“非法集资不说还拖欠工资”。

△百度贴吧的信息

在3月23日,更是流传出一份亢龙太子写给政府的求救报告“4000名员工面临失业,企业到了崩溃的边缘……”,报告称,亢龙太子企业已欠13家金融机构和35家企业和个人的借款,资金链已断裂,无力偿还3月20日到期的借款本息。其中,仅13家金融机构的欠款便已高达29亿零414万元。

△微博金融八卦女的截图

消息一出,便瞬间刷爆了武汉人的朋友圈,很多食客在觉得惋惜的同时也在怀疑:亢龙太子的生意一直很好啊,前几天还去吃饭呢,还是很多人排队,怎么会说不行就不行呢?

同时武汉餐饮界的同行也表示十分突然。

△武汉知名餐企创始人发朋友圈表示关注

而学之健餐饮(ID:hongcan18)记者也第一时间登录了武汉亢龙太子酒店的官网以及公众号查看,其旗下的三家门店花园店、雄楚店、东湖店,依然可以通过网络预订和电话预订用餐。

3月24日下午,在各路吃瓜群众以及自媒体疯传这个消息的时候,亢龙太子酒轩的公众号发出了一起声明,说网传的文件及求助报告均为恶意造谣、中伤,已经报警处理,表示“企业承接的各类宴席等经营一起正常,全体员工以饱满的工作热情服务于各界消费者”。

△武汉亢龙太子酒轩公众号声明

一方面是情真意切的紧急救助报告,一方面是言辞犀利的官方声明,这到底是捕风捉影还是欲盖弥彰?

学之健餐饮记者细看亢龙太子的声明,声明全程没有否认网传文件的真实与否,只说是非法渠道获得的信息,而并没有说信息是虚假的,也没说资金情况是否良好、能否按时还款。真真假假,似乎并不是亢龙太子这一纸略显苍白的声明能澄清得了的。

02 被传“资金链断裂”,皆因跨界房地产?  

今天武汉亢龙太子酒轩的所谓“求救报告”在朋友圈和微博疯传的时候,学之健餐饮记者向武汉当地的餐饮朋友了解,他们表示:亢龙太子这些年由于盲目扩张,管理不善,内部已经出现了很多问题。如果出现资金链断裂问题,房地产业务很可能是主因。

“亢龙太子的创始人宋红玉心思早不在餐饮上了,房地产可能是拖死她的关键。”

△微博上的评论

学之健餐饮(ID:hongcan18)记者从其官网上了解到,亢龙太子酒轩一共进行了4次战略扩张。

第一次战略扩张:1997年其创始人宋红玉将7个小桌的“太子酒轩”扩张为2000多平方米的江边太子美食;

第二次战略扩张:1998年亢龙太子酒轩新店开业,从原来的2000平方米扩大到4500平方米,台位增加到180余桌,各种典雅包房40余间。

第三次战略扩张:在2000年一年新开两个大型酒店。迈出了实现建设餐饮“航母”的宏伟蓝图的坚实一步,实现了酒店区位优势的合理布局,实现了跨江发展、连锁经营的目标。

第四次战略扩张:2004年北京亢龙太子酒轩开业。 

这四次战略扩张,除了进军北京市场铩羽而归外,亢龙太子的其他四家门店经营状况一直很好。虽然2018年因为政府项目规划问题,起江边老店停止营业,但因为亢龙太子一直都自建固定资产而不用租赁房屋,可以说,只要经营状况良好,就能够保证现金流。

另据天眼查显示,目前武汉亢龙太子酒轩创始人宋红玉名下有16家企业,涉及到的业务板块有餐饮、酒店管理、房地产、计算机软硬件技术开发、广告业务、美容纤体、KTV等。

△天眼查的信息

而负责人为宋红玉的武汉太子君悦投资有限企业早在2013年就与绿地集团达成战略合作,当时已经拥有了三家房地产企业。

目前亢龙太子酒轩在建的武汉市亢龙太子花园酒店二期B区项目,项目类别为商业综合,建筑面积达57485平米,建筑高43层。从2016年开始进入主体施工,至今还未在任何媒体上看到交付使用的消息或者报道,疑似烂尾。

△亢龙太子花园酒店二期B区项目效果图

“通常来说,餐企如果不扩张太快,是不需要借这么多钱的,因为餐饮和别的行业不同,并不需要压款,每天都有流水进账,甚至还可以销售储值卡,而供应商的货款反而可以月结,人工工资一般也是滞后15天发放。只要餐厅处于盈利状态,资金就不会缺乏。”学之健餐饮网专栏编辑张长全认为,倘若不是因为其他业务影响,以亢龙太子酒轩的经营状况,资金链断裂的问题是不会存在的。

03 餐企越大,战略越需谨慎,创始人越要专注  

从高端餐饮巨头净雅到金钱豹再到如今被“网传”的亢龙太子,似乎越是大体量的餐饮航母抗压能力就越弱。是不适应大众需求,被时代淘汰还是战略失误?

“盲目扩张的背后大多是一颗膨胀的心,企业顺境时恰恰是最危险的时候。如果刚好有外部资源怂恿或介入,创始人很容易跑偏,极有可能进入到超出自身能力之外的业务范畴。也有许多餐饮老板赚了钱,就把钱投入到其他领域,说是餐饮赚钱太慢太难了。在自己熟知的领域或许还可以左右逢源,一旦跳出圈外,各路妖怪们就会争抢‘唐僧肉’。”学之健餐饮网专栏编辑田源认为,忘了初心本末倒置,这样的企业结局大多堪忧。

很多餐饮企业家成功后做其他产业,跨界投资房地产,发展多元化产业,结果熟悉的行业丢了,不熟悉的产业亏了,反而因为“不务正业”损害了主业。

△湘鄂情孟凯

其中以湘鄂情孟凯最为典型。武汉人孟凯与妻子从4张桌子的大排档干起,创立了湘鄂情,2008年以14家直营店、9家加盟店登陆深圳中小板,成为第一家在国内A股上市的民营餐饮企业,身家达到了40亿,成为了餐饮首富。但是,孟凯在餐饮获得巨大成功后,却开始“不务正业”:从环保到影视,从大数据到互联网,花了数十亿,结果欠债数亿跑到国外“躲债”,最终被自己一手创立的企业“踢出局”。

忘了企业创办的初心,忘了专注,对餐饮品牌来说是多么地危险。  

在2017年眉州东坡的年会上,眉州东坡董事长王刚反思道:“2008年时眉州东坡发展到了一个巅峰。我开始到处乱开店,搞房地产投资。这些年,我真的是膨胀了。我不再是当年那个背着尿素口袋到北京做工的苦逼孩子了。我不再是那个白天诚心诚意接待顾客、晚上摸着黑帮员工盖好被子的王刚了。”

一个成长了20年的企业,创始人在面对财务报表、员工满意度、顾客满意度一系列数据的重压下,在高管的集体炮轰下,发现自己丢失了一开始的初心。痛定思痛,眉州东坡在2017年做了重大调整,将核心焦点放回餐饮,从而赢得了巨大的转机。

∆眉州东坡集团20周年庆典

餐饮品牌战略专家刘传奇认为:“餐饮企业最值钱的是品牌,也就是在顾客心智中的认知,它是流量和生意的保障,有了品牌,资源就会向你靠拢。固定资产是不动产,一旦商圈发生了变化,就会贬值。”

他说:“虽然早期确实有不少餐饮人,通过持有物业,享受了房地产的红利而财源滚滚,甚至比餐饮主业赚的还多;但由于物业是自己的,不用为房租发愁,大家往往也就会失去饥饿感,温水煮青蛙……”

餐饮行业是一个勤行,餐饮经营需要专注。 一家餐饮企业增长遇到瓶颈的时候,积极扩张寻求更多的发展机会这个无可厚非,但是一切脱离自己基础的跨界和创新都是存在巨大风险的。  

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